Quiche aux pleurotes

J'adore l'automne, surtout et avant tout pour le plaisir de savourer des champignons. Dans ceux souvent bien trop sous-estimés, il y a la pleurote qui a de nombreuses vertus, selon la Diététique Chinoise.

Les pleurotes ont un goût plus prononcé que les champignons de Paris classiques et une texture très agréable qui leur permettent d’être utilisées en substitut de viande dans de nombreuses recettes végétariennes. Alors pourquoi ne pas remplacer les lardons de la quiche lorraine par de belles pleurotes, cuisinées à l’asiatique, avec un peu de sauce de soja, de l’ail et du gingembre?

Quiche aux pleurotes

Pour une tarte: 1 pâte brisée, 250g de pleurotes, 1 gousse d’ail, 2cm de gingembre râpé, 2 c.à soupe de sauce soja, 20cl de crème de noix de cajou (ou d’amande), 3 œufs, 70g de comté râpé, 1/2 c.à café de muscade en poudre, sel, poivre.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Passer rapidement sous l’eau les pleurotes (ne surtout pas les faire tremper), couper les parties plus dures et couper les champignons en grosses tranches. Les faire revenir 10 minutes dans un wok, avec l’ail et le gingembre, en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles aient fini de rendre leur eau. Déglacer avec la sauce de soja. Éteindre le feu.

Rajouter la crème végétale, les œufs un par un, le fromage râpé, la muscade.

Étendre la pâte, y verser la préparation. Décorer en saupoudrant de quelques graines de sésame noir.

Enfourner pour 30 à 35 minutes.

Servir bien chaud avec une salade verte!

Focus sur les bienfaits de la pleurote, selon la Diététique Chinoise?

La pleurote est de nature tiède, de saveur douce, de tropismes Rate/ Estomac/ Foie. Il renforce le foyer médian, tonifie le Qi (car de nature tiède). Il élimine le Vent Humidité et sera intéressant pour traiter les rhumatismes et douleurs articulaires. Ce champignon contient beaucoup de vitamine C, d’acide folique, vitamines du groupe B, il est reconnu pour ralentir le développement de nombreux types de cancers, pour diminuer le taux de graisse dans le sang et pour faire chuter le taux de cholestérol.

Voici 2 recettes pour votre santé, à base de pleurotes:

Recette contre le cholestérol : Poudre de pleurotes : Pour une cure de 20 jours environ : Couper 1kg de pleurotes en fines lamelles, les faire sécher au four à 50°C, en ouvrant régulièrement la porte ou en la laissant entrouverte. Une fois secs, les champignons doivent être cassants. Les mettre dans un mortier pour les réduire en poudre. Verser cette poudre dans un bocal fermé à l’abri de la lumière. Incorporer chaque jour 1 c.à café de cette poudre à votre alimentation, sinon la mélanger avec un peu d’eau chaude. Elle pourra aussi relever vos sauces ou risottos, tout en aidant à faire baisser votre cholestérol

Recette contre les rhumatismes et douleurs articulaires : Salade de pleurotes : Faire chauffer le four à 240°C. Après avoir nettoyé les pleurotes en coupant leurs pieds, et en les passant vite sous l’eau, les faire griller à sec, sur une plaque à pâtisserie 7mn. Les sortir du four et les agrémenter d’une sauce faite avec huile d’olive, jus de citron vert, sel, poivre

Sans oublier, ma fameuse recette de Nuggets de pleurotes!

Régalez-vous bien, en vous faisant le plus grand bien!

Article écrit par Pascale Perli « Madreperla »

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