Diététique Chinoise

Ce site est consacré à la Santé et Beauté du point de vue de la Médecine Chinoise, avec une part importante dédiée à la Diététique Chinoise, des recettes de cuisine adaptées à notre culture occidentale, comment rester en bonne santé, selon les règles du Tao.

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MADREPERLA

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À PROPOS DE PASCALE PERLI

Praticienne et formatrice de Médecine Traditionnelle Chinoise, spécialisée plus particulièrement en Diététique Chinoise, l’envie m’est venue un jour de décrypter nos recettes traditionnelles, entre

autres celles de nos grand-mères, du point de vue de vue de la philosophie du Tao. Celle-ci est basée sur l’observation du monde, de ses cycles naturels et considère l’Homme comme trait d’union entre le Ciel et la Terre. Pour être vivant, en bonne santé, il est essentiel de se nourrir de l’énergie du Ciel (par la respiration) et de l’énergie de la Terre (par

l’alimentation). Plus un aliment sera proche de la nature, plus il va nourrir notre propre nature et notre essence vitale, notre jing.

CRÉDITS

Sauf mention contraire, l’ensemble des textes et visuels présents sur ce site m’appartiennent.

Merci de ne pas les copier, reproduire ou redistribuer sous quelques formes que ce soit, sans une autorisation écrite.

MOTS CLÉS

Chance inouïe de retrouver mon île chérie, l’île de Groix et de pouvoir manger les meilleurs tomates et légumes de la saison! Les petits poivrons que j’ai dessinés hier venaient aussi du marché. Je ne sais encore comment je vais les savourer.
Ramassés du matin et direct dans ton assiette, du « Jing » a l’état pur, bienfait pour la santé, selon les principes de Diététique Chinoise.

Et puis, il y aussi les poissonniers, avec des produits pêchés du jour même, la fumaison de Groix pour son super tarama fumé, et plein d’autres choses tellement délicieuses.
A noter aussi, les restaurants que je préfère: la palme d’or cette année, pour @supergros_groix , @bao_groix et la crêperie des îles pour sa crêpe beurre sucre tellement fabuleuse!

On se régale à Groix et l’on se fait le plus grand bien, car « manger, c’est atteindre le ciel » (célèbre proverbe chinois!
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#iledegroix #iledegroix⚓️ #bretagne #ilesduponant #madreperlamtc

Le poivron, selon la Diététique Chinoise!
Un dessin perso, ma recette préférée!
Voici mon nouveau programme pour vous parler des aliments qui soignent, selon les principes de la Diététique Chinoise.
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Le poivron est de nature tiède (même s’il fait parte des légumes d’été, il appartient à la famille des piments). Sa saveur est douce et piquante.
Il traite l’indigestion (plutôt cuit), les ballonnements, ainsi que le manque de libido (encore un petit aphrodisiaque bien sous-estimé).
De par sa couleur rouge, comme la tomate, il contient des super antioxydants efficaces pour protéger le Coeur et le système cardio-vasculaire, mais aussi pour améliorer le teint.
Le poivron rouge serait aussi le légume le plus riche en vitamine C, bien avant le kiwi et l’orange. Il serait aussi intéressant pour la mémoire et en prévention du cancer.

Précautions d’emploi: il est parfois indigeste pour certaines personnes, il est recommandé de lui enlever la peau (comme la tomate d’ailleurs).
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Ma recette préférée: les poivrons grillés au four, à l’ail, mais aussi la terrine de poivrons au chèvre (dont vous retrouverez les recettes sur mon blog, lien dans ma bio).
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#poivrons #poivron #poivronsgrillés #poivronrouge #légumes #légumesdesaison #légumesdété #alimentsbonspourlasanté #alicaments #alimentssanté #dietetiquechinoise #madreperlamtc

Tarte, façon tian de légumes, Zaatar!
En été, on apprécie les tartes très légères, juste avec des légumes. Donc pourquoi pas composer une tarte salée, dans l’idée du tian de légumes provençal.
Pour plus de saveurs, j’ai couvert la pâte de fromage frais, à l’ail et fines herbes et saupoudré les légumes de Zaatar (ce mélange d’épices libanais que j’adore), d’origan et d’un filet d’huile d’olive.
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Pour une tarte: une pâte brisée maison ou toute prête à dérouler, 100g de fromage frais ( j’ai utilisé le « Mme Loïc » ail et fines herbes, sinon du « Boursin »), 2 c.à soupe de chapelure Panko, 1/2 aubergine, 1/2 poivron vert, jaune et rouge, 1 tomate, 1 oignon rouge, 1 c.à soupe d’origan et 1 c.à soupe de Zaatar, sel, poivre, huile d’olive.
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Préchauffer le four thermostat 180 degrés.
Étendre la pâte (si possible très à plat, sans rebord sur une plaque, comme pour une tarte rustique). La piquer à la fourchette. L’enduire de fromage à l’ail et fines herbes. Saupoudrer de chapelure.
Laver et couper en tranches fines tous les légumes et oignon.. Les repartir joliment en cercles, en fonction des couleurs, un peu en se chevauchant.
Bien saler et poivrer. Arroser légèrement huile d’olive. Saupoudrer de Zaatar et d’origan.
Mettre au four pour 35 minutes environ.
A déguster tiède ou froide!
Bon appétit!.

#tartes #tartesalée #tarteauxlegumes #légumesdété #tarte #vegetablestart #vegetables #vegetablelover #aubergine #poivron #zaatar #origan #oregano #madreperlamtc

La pastèque, selon la Diététique Chinoise!
Un dessin perso, ma recette préférée!
Voici mon nouveau programme pour vous parler des aliments qui soignent, selon les principes de la Diététique Chinoise! Vous trouverez bientôt un article complet sur la pastèque, sur mon blog (lien dans ma bio).
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La pastèque est de nature très froide, de saveur douce et insipide (car elle fait partie de la famille des cucurbitacées, comme la courgette, le concombre ou le melon). Elle a pour tropismes: Estomac/ Vessie/ Coeur. Elle clarifie la chaleur et la canicule, génère les liquides et apaise la soif, l’irritabilité. Elle clarifie le Coeur et favorise la diurèse. En Chine, on la consomme beaucoup en été, par fortes chaleurs, mais aussi au moment du repas, pour calmer le feu d’un plat trop épicé.
Elle traite les coups de chaleur, angines, aphtes liés au Feu du Coeur, mais aussi les infections urinaires, l’insuffisance rénale. C’est un excellent diurétique (car de saveur insipide). Elle traite aussi l’hépatite, la jaunisse, les œdèmes, l’hypertension artérielle…
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Attention toutefois à ne pas en abuser en cas de Vide de Tang de la Rate, ni au moment des règles ou après accouchement, car aliment très refroidissant!
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Ma recette préférée: une salade de pastèque, comme une salade de tomates, avec fêta, oignons rouges et basilic! (La recette est sur mon blog!)
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#pasteque #pasteque🍉 #watermelon #bienfaitssanté #bienfaitsdesaliments #alicament #dietetique #dietetiquechinoise #madreperlamtc

Bol de riz, courgettes à l’asiatique, œuf au plat au sésame!
Je vous parle souvent de mon assiette idéale qui pourrait être un grand bol chinois idéal. On appelle cela aussi des « Bouddha bowl »: une céréale au fond du bol, un ou plusieurs légumes crus ou cuits, un œuf ou du tofu sauté!
C’est léger, c’est vite prêt, cela plaît à tout le monde et on y retrouve tout ce dont le corps a besoin: la céréale pour tonifier le Qi, la protéine pour nourrir le Sang et les légumes pour apporter la couleur, les antioxydants qui nous permettent de rester en bonne santé, de ne pas encrasser le corps et de ne pas grossir!
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Dans ce bol, j’ai parfumé les courgettes à la mode asiatique et fait cuire l’œuf au plat sur un lit de graines de sésame pour le rendre plus croustillant!
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Pour 2 personnes: 100g de riz, 1 courgette, 1 gousse d’ail, 1 c.à café de gingembre frais râpé, 2 c.à soupe de sauce de soja, 1 pincée de sucre, 2 oeufs, 3 c.à soupe de graines de sésame, 1 avocat, quelques feuilles de coriandre, huile de sésame, sel, poivre.

Mettre le riz à cuire, façon asiatique, le plus simple étant au rice-cocker.
Éplucher et couper en tranches fines la courgette. Éplucher et hacher finement l’ail et le gingembre.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans un wok, y faire revenir légèrement l’ail et le gingembre, ajouter les courgettes. Les faire cuire à feu vif pour les faire dorer, en les gardant croquantes. En fin de cuisson, ajouter la sauce de soja et la pointe de sucre.
Effeuiller et laver la coriandre, l’ajouter en fin de cuisson dans le wok.
D’autre part, faire chauffer un peu d’huile de sésame dans une poêle. Couvrir le fond de graines de sésame et casser les œufs au fond la poêle pour les cuire façon œufs au plat.
Éplucher l’avocat et le couper en tranches.
Dans des bols individuels, mettre le riz au fond du bol, les courgettes, les tranches d’avocat sur le bord, l’œuf au plat sur le dessus. Décorer de feuilles de coriandre.
Si besoin ajouter sur l’ensemble, un peu d’huile de sésame et de sauce de soja!
Bon appétit!
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#bowlfood #bouddhabowl #assietteideale #bolcomplet #assietteéquilibrée #courgettes #courgette #oeufauplat #oeufs #ricebowls #sésame #dietetiquechinoise

L’aubergine, selon la Diététique Chinoise!
Un dessin perso, ma recette préférée!
Voici mon nouveau programme pour vous parler des aliments qui soignent, selon les principes de la Diététique Chinoise! Vous trouverez toutes les infos plus en détail sur mon blog (lien dans ma bio).
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L’aubergine est de nature fraîche (comme beaucoup de légumes d’été, comme la tomate ou le concombre), de saveur douce et de tropismes Rate/ Estomac/ Gros Intestin, donc avec une action rafraîchissante plutôt sur le système digestif. Elle active et rafraîchit le Sang, elle traite la constipation par chaleur ou sécheresse du Gros Intestin. Ayant en plus cette action sur le Sang, elle sera intéressante pour calmer la douleur des hémorroïdes (dans ce cas-là, on pourra même l’appliquer en cataplasme).
Elle serait riche en anthocyanes (cet antioxydant spécifique de la couleur violette) et en cuivre.
Elle aurait une action intéressante pour protéger le système nerveux, traiter l’hypertension et prévenir les maladies cardio-vasculaires.
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Pour l’anecdote: l’aubergine a toujours été mal considérée, comme le légume des sorcières. En Italie, ne l’appelle t’on pas « melanzana » (pomme malsaine)? On l’accusait de rendre fous ceux qui la consommaient.
Cela vient du fait qu’elle est toxique consommée crue et qu’il faut à tout prix la cuire.
Attention de ne pas en abuser en cas de selles molles (car laxative) ou de Froid par vide sur l’Estomac!

Il y a de nombreuses recettes pour cuisiner l’aubergine dans toutes les cuisines du monde, ma préférée étant le Baba Ganoush (purée d’aubergines fumées originaire du Liban). La recette est sur mon blog!
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#aubergine #aubergines #bienfaitsdesaliments #alicament #bonpourlasanté #babaganoush #dietetique #dietetiquechinoise #madreperlamtc

Haricots verts braisés à la Ottolenghi!
Tara, ma nièce, super cuisinière, m’a préparé ce petit plat délicieux dont la recette vient du dernier livre d’Ottolenghi, « Comfort ».
Les haricots frais ne font pas pré-cuits, mais vont braiser et rester assez croquants, cuits avec quelques tomates, de l’origan et plein d’aromates.
Dans son livre, il les présente sur des toasts grillés, tartinés de mascarpone-fêta. Nous, on les a dégustés juste avec un riz nature et c’était excellent comme cela.
La petite touche de Tara, inspirée par sa Taty (ma caponata) a été de rajouter quelques pignons en plus à cette recette.
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Pour 2 personnes: 300g de haricots verts fins frais équeutés, 2 échalotes, 4 gousses d’ail, 100g de tomates cocktail coupées en 2, 1 c.à soupe d’origan séché, 1/2 c.à café de flocons de piment (ou piment d’Espelettte), le jus d’1/2 citron, 1 poignée de pignons de pin, quelques feuilles de basilic, 50g de fêta, sel, poivre, huile d’olive.
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Équeuter et laver les haricots vers.
Dans une grande sauteuse, faire chauffer 4 c.à soupe d’huile d’olive. Y faire revenir à feu moyen les échalotes et l’ail épluchés et émincés, les tomates, les haricots, les pignons de pin, l’origan, le piment et la moitié du jus de citron. Saler, poivrer. Couvrir. Mélanger de temps en temps et cuire 30 à 35 minutes jusqu’à ce que les haricots soient fondants.
Si besoin, ajouter un peu d’eau.
Retirer du feu et ajouter le reste de jus de citron et le basilic frais ciselé.
Servir bien chaud avec du riz blanc ou sur des tartines de pain grillé, tartinées de fromage frais comme dans la recette originelle d’Ottolenghi.
Bon appétit!
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#haricots #haricotsverts #haricot #ottolenghi #comfortfoods #comfort #légumesbraisés #madreperlamtc

Salade de nouilles soba au concombre et œuf mollet!
Les nouilles soba au sarrasin se consomment souvent froides en été, en salades. J’ai testé plusieurs recettes. Celle-ci me vient du compte @slideforfood. Ne pas hésitez à mettre beaucoup d’herbes et sauce (voir je pense un peu de flocons de piments) pour bien relever le goût des nouilles soba froides.
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Pour 2 personnes: 200g de nouilles soba, 2 œufs, 1 mini concombre, 2 ciboules chinoises, 1 poignée de cacahuètes, une pincée de piments en paillettes ou huile pimentée, un peu d’oignons frits (facultatif)

Pour la sauce: 1 c.à soupe de peanut butter crunchy, 1 c.à soupe de sauce de soja, 1 filet de sirop d’agave, le jus d’1/2 citron vert.
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Faire cuire les nouilles soba comme indiqué sur le paquet. Les passer sous l’eau froide et les égoutter.
Cuire 6 minutes les œufs dans l’eau bouillante. Les sortir et les faire refroidir dans un bol d’eau avec des glaçons. Les éplucher délicatement.
Laver et couper en julienne le concombre, en gardant si possible la peau (s’il est bio).
Éplucher et couper aussi en julienne les ciboules chinoises. Laver et effeuiller la coriandre fraîche.
Écraser légèrement dans un pilon les cacahuètes.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients et en rallongeant avec un peu d’eau. Bien mélanger.
Dans des bols individuels, placer les nouilles soba au fond, ajouter le concombre et ciboule, les œufs coupés en 2. Saupoudrer de cacahuètes et d’un peu de piment (et d’oignons frits si vous en avez).
Arroser avec la sauce.
Il ne reste plus qu’à vous régaler!
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#sobanoodles #nouillessoba #nouillessobafroides #recettejaponaise #cuisinejaponaise #cuisinejaponaisefamiliale #japonesecooking #dietetiquechinoise #madreperlamtc

Courgettes rondes farcies au thon et à la ricotta!
C’est la pleine saison des courgettes et j’avais envie de farcis sans viande, plutôt avec une farce crémeuse au thon. Le petit plus au niveau saveur: c’est la ciboulette et le zeste de citron qui s’associent très bien au thon et à la ricotta!
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Pour 3 ou 4 personnes: 6 petites courgettes rondes, 1 boîte de thon au naturel (120g égoutté), 150g de ricotta, 2 petits oignons verts, 1 bouquet de ciboulette, 50g de comté râpé, 1 œuf, 1 verre de riz, 3 verre d’eau, 1 cube de bouillon de légumes, huile d’olive, sel, poivre.
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Laver, couper le chapeau et creuser les courgettes, avec une petite cuillère, en mettant la chair de côté.
Mettre les courgettes dans un panier vapeur et les cuire 15 minutes.
Faire chauffer le four, thermostat 180 degrés.
Dans un robot, mettre 2/3 de la chair de courgette, la ricotta, le fromage râpé, le thon égoutté, l’œuf, les oignons épluchés, saler et poivrer. Mixer l’ensemble. Ajouter au dernier moment la ciboulette coupée au ciseau. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Dans un plat allant au four, verser le riz au fond du plat. Faire chauffer l’eau avec le cube de bouillon émietté, pour bien le dissoudre.
Remplir avec une petite cuillère les courgettes, couvrir avec les chapeaux. Verser le riz au fond du plat, y déposer les courgettes. Couvrir avec le bouillon. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Mettre au four pour environ 1 heure.
A savourer tiède, avec quelques feuilles de mâches.
Bon appétit!
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#courgettes #courgette #courgetterecipes #courgetteronde #courgetterondefarcie #courgettefarcie #cuisinedete #cuisinemaison #madreperlamtc

Quand je décide de reprendre mes crayons de couleur, 40 ans après…
Coup de foudre au marché pour un adorable artichaut, aux 50 nuances de violets et verts…Celui-ci m’a tellement désiré que j’ai eu envie de le dessiner!… et d’en profiter pour vous raconter ses bienfaits selon la Diététique Chinoise!

L’artichaut est un légume-fleur, de la famille des chardons! Il fait partie des dix aliments les plus riches en antioxydants. Il a surtout la capacité de « nettoyer le sang », en détoxifiant le foie et la vésicule biliaire.
Il est de nature fraiche, de saveur amère et légèrement salée. Il tonifie le Foie et la Vésicule biliaire. Il stimule la sécrétion de la bile et débloque le Qi du Foie de façon forte et rapide. Il chasse l’Humidité Chaleur au niveau de la Vésicule Biliaire, mais attention, en cas de calculs biliaires, cette activation de la bile peut forcer l’évacuation de calculs trop gros et bloquer le cholédoque (canal de la vésicule biliaire). Il nourrit le Cœur (par sa saveur amère) et calme l’Esprit. Il nettoie le Sang et élimine les toxines, il active la circulation de l’eau, il aide à réguler la glycémie et traite le diabète (du Foyer moyen). Il contribue à réduire le taux de cholestérol et aide à digérer les graisses. Il exerce une légère action laxative et diurétique, il favorise la détoxification, en soutenant les fonctions hépatiques et rénales.

Il est aussi intéressant en cas de goutte, lithiase urinaire, cellulite, obésité, arthrite et douleurs rhumatismales. C’est donc le super allié si l’on veut détoxifier le foie et mincir!

Précautions d’emploi : Attention! Il est déconseillé en cas d’allaitement, car il empêcherait la montée de lait! Ne pas non plus en abuser si grosse déficience de Yang de la Rate, car, comme tous les aliments de saveur amère, il rafraîchit le corps!

Ma recette préférée pour l'artichaut: à la sauce vinaigrette de ma maman!

Pour en savoir plus sur les super pouvoirs de l'artichaut, je vous conseille mon article sur mon blog (lien dans ma bio)

#artichaut #artichauts #bienfaitsdesaliments #alicaments #nourrituresaine #bienmanger #dietetique #dietetiquechinoise #mtc #madreperlamtc

Pour continuer la visite au @domainedechaumontsurloire , à voir aussi de nombreux artistes dont @fabienne.verdier , dans le décor du magnifique château de Chaumont sur Loire! Un endroit incontournable à 2 heures de Paris!
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#domainedechaumontsurloire #festivaldesjardins #chateaudechaumontsurloire #expositions #jardins #fabienneverdier #artwork #loiretourisme

Festival international des jardins au château de Chaumont sur Loire, sur le thème cette année: « Il était une fois un jardin ». De très beaux jardins, avec une préférence pour le « Jardin des songes » avec les très belles sculptures de @danielacapaccioli!
A noter aussi une belle exposition des œuvres de Fabienne Verdier, dans le château!
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#festivaldesjardinsdechaumont #festivaldesjardins #jardins #chateaudechaumontsurloire #domainedechaumontsurloire #landart #iletaitunefois #magicnature🍃

Salade aux abricots rôtis et burrata!
Cette recette circule tellement sur les réseaux sociaux, tout le monde l’a reprise et du coup, je ne saurais vous en donner la source. Mais en tous les cas, j’avais moi aussi envie de la tester, surtout après avoir craqué sur de superbes gros abricots, d’origine France, au marché. Un vrai délice! Entre sucré et salé! Une recette en plus prête en 15 minutes chrono qui ne pourra faire que le meilleur effet.
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Pour 2 personnes: 6 à 8 abricots (selon leur taille et gourmandise!), 2 petites burratas, 50g de mâche, 2 poignées de graines à salade (ou pignons de pin grillés), 2 petites branches de romarin frais, 25g de beurre, 1 c.à soupe de vinaigre balsamique, huile d’olive, sel, poivre.
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Laver, dénoyauter et couper en 2 ou 4, selon leur taille, les abricots. Faire fondre le beurre avec 1 c.à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Y ajouter le romarin lavé et les abricots. Saler et poivrer généreusement. Cuire 10 minutes, en retournant délicatement les abricots. Ils doivent devenir légèrement fondants, avec un jus bien sirupeux.
Si besoin, faire griller à sec les pignons de pin.
Laver et essorer la mâche. La mettre dans des assiettes individuelles. Y déposer joliment les abricots et la burrata au centre. Saupoudrer de quelques graines.
Arroser du jus des abricots, d’un petit filet de vinaigre et d’huile d’olive, saler et poivrer à nouveau!
Miam! Vous allez sacrément vous régaler…
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#salades #saladedabricots #abricots #abricot #albicocca #albicocche #abricotsrotis #mâche #burratagram #burratacheese #burratalovers❤️ #dietetiquechinoise #madreperlamtc

Salade de courgettes et pois chiches grillés!
Cela faisait un moment que je voulais tester ces fameux pois chiches grillés au four qu’on retrouve souvent dans des recettes. Celle-ci me vient du blog @clemfoodie qui propose de bien belles recettes!

Pour 2 personnes: 1 courgette, 150g de pois chiches précuits en boîte, 1 c.à soupe d’origan, 1c.à soupe de paprika fumé, 4 bonnes poignées de mélange roquette-mâche, 1/2 concombre, 30g de fêta, 1 poignée de graines pour salades (tournesol, pignons de pin grillés…), quelques feuilles de basilic frais, quelques olives noires dénoyautées, huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre.
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Préchauffer le four à 190 degrés.
Égoutter les pois chiches. Éplucher la courgette, la couper en tranches pas trop fines. Mettre les courgettes et les pois chiches dans une grande boîte en plastique. Ajouter le paprika, l’origan, sel, poivre, et 2 c.à soupe d’huile d’olive. Fermer la boîte et bien secouer pour imprégner tous les ingrédients d’épices et d’huile.
Les verser sur une plaque allant au four, recouverte d’un papier cuisson. Les cuire 25 à 30 minutes jusqu’a ce que ce soit bien doré.
D’haut-relief part, éplucher le concombre et le couper en petits morceaux. Le saupoudrer de sel et le laisser ainsi le temps de cuisson.
Dans de grands bols individuels, déposer la salade lavée, les courgettes et pois chiches cuits, le concombre rincé, la fêta émiettée, les olives coupées en morceaux, les petites graines et le basilic frais lavé et ciselé.
Arroser d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, saler, poivrer.
Bon appétit!
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Confiture de melon, vanille et badiane!
C’est un jour pluvieux d’été à préparer de bonnes confitures, qui nous régaleront cet hiver.
Les fruits, pêches, abricots et surtout cerises sont sacrément très chers cette année. Je me suis rabattue sur le melon et j’ai voulu tester une nouvelle association de saveurs avec la vanille, associée à la badiane (anis étoilé).
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Pour 4 a 5 pots: 1 melon 1/2, 400g de nectarines, environ 600g de sucre, 2 anis étoilés, 1 gousse de vanille, le jus d’un citron, 4g d’agar agar en poudre.

La veille: Commencer par faire bouillir de l’eau pour ébouillanter les nectarines, 5 minutes, de façon à pouvoir leur enlever leur peau. Enlever les noyaux, côtier en petits morceaux, peser et mettre dans un grand saladier. Couper le melon, en 4 puis en tranches. Enlever la peau et les pépins, couper en petits morceaux. Peser le melon.
Pourquoi faut-il peser? Car cela nous permettra de calculer exactement le poids en sucre: soit 500g de sucre pour 1kg de fruits.
Ajouter la bonne quantité de sucre blanc ou roux.
Bien mélanger et laisser reposer toute une nuit.
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Le lendemain, verser dans une marmite à confiture. Ajouter le jus de citron, l’anis étoile et le bâton de vanille coupé en 2 dans le sens de la longueur, puis en 2. Bien mélanger et mettre sur le feu.
Porter à ébullition, baisser le feu et cuire 25 minutes environ. Retirer la vanille et l’anis étoilé.
Mixer grossièrement la confiture, remettre à chauffer après avoir saupoudré, tout en mélangeant, la poudre d’agar agar. Cuire 3 minutes de plus, sans cesser de remuer.
Mettre la confiture en pots, ébouillantés préalablement et séchés. Les refermer et les retourner. Attendre qu’ils aient refroidis pour les retourner.
NB: Après ouverture des pots, garder cette confiture au frais (car elle a moitié moins de sucre qu’une confiture industrielle).
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Régalez-vous bien, en vous faisant le plus grand bien!
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#confitures #confiture #confituredemelon #meloncello #marmellata #marmellatadimelone #jam #melon #vanilledemadagascar #badiane #anisétoilé #epices #madreperlamtc

Chakchouka aux poivrons, pois chiches et œufs!
Ça y est, je viens d’inaugurer ma nouvelle super poêle en inox, achetée dans ma super boutique @culinarion_vincennes, avec cette belle recette de saison, aux parfums orientaux de cumin et Zaatar!
Je ne sais pas si c’est la poêle qui a rendu cette recette encore meilleure…
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Pour 4 personnes: 2 poivrons rouges cornes, 6 tomates fraîches (ou une boîte de 450g de tomates concassées), 4 œufs, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 c.à soupe de cumin en poudre, 1 c.à soupe de sarriette fraîche (ou sinon d’origan), 1 c.à soupe de Zaatar, 1 c.à soupe de sucre, une pointe de piment d’Espelette, huile d’olive, sel, poivre, coriandre pour la déco (facultatif).

Éplucher et couper très finement l’ail et l’oignon.
Faire bouillir une casserole d’eau, y déposer les tomates 6 minutes, les passer sous l’eau froide et leur enlever leur peau. Les couper en petits morceaux.
Laver les poivrons, les couper en 2, retirer la queue et les pépins. Les couper en petits cubes.
Dans une poêle ou une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile d’olive, y faire suer l’oignon avec le cumin. Ajouter les poivrons et cuire 10 minutes, en mélangeant régulièrement. Ajouter la pulpe de tomates, l’ail haché et l’origan (ou sarriette). Ajouter le sucre et le piment d’Esoelette. Salée, poivrer.
Laisser mijoter à petit feu environ 20 minutes, jusqu à ce que le jus soit un peu évaporé. Ajouter les pois chiches égouttés. Cuire 5 minutes de plus.
Creuser 4 trous dans la chakchouka et casser les œufs. Saupoudrer d’un peu de Zaatar, d’une pincée de sel et de poivre. Finir avec quelques feuilles de coriandre fraîche parsemée sur le dessus.
Servir immédiatement bien chaud!
Bon appétit!
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#chakchouka #chakchoukaalgérienne #poivrons #tomates #poischiches #cumin #zaatar #oeufs #cuisineorientale #cuisinemaison😋 #dietetiquechinoise #madreperlamtc

Clafoutis aux tomates cerises!
J’adore les clafoutis, je vous en ai déjà donné plusieurs recettes sur mon blog, mais je n’avais encore jamais testé de formules salées. Et là, l’idée d’utiliser des tomates cerises (surtout en branche) pour remplacer les cerises!…

Pour 2 à 3 personnes: 20 tomates cerises, 2 oeufs, 2 c.à soupe de crème fraîche, 4 c.à soupe de parmesan râpé, 15cl de lait frais, une dizaine de feuilles de basilic frais, 60g de maïzena, sel, poivre.
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Préchauffer le four à 170 degrés.
Laver les tomates cerises, les placer dans un moule à gratin beurré.
Dans un bol, battre les œufs avec le parmesan râpé et la crème. Ajouter la maïzena et finir en mélangeant bien avec le lait. Bien poivrer, salée un peu si nécessaire.
Verser ce mélange sur les tomates cerises.
Répartir les feuilles de basilic joliment sur ke dessus.
Mettre au four pour 40 à 50 minutes, jusqu à ce que le dessus soit bien doré.
Servir tiède, seul ou accompagné d’une petite salade verte!
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NB: Pour un plus bel effet, on peut garder la branche, c’est plus joli, la placer sur le dessus, mais attention! La pâte ne doit pas recouvrir la branche!
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#clafoutis #clafoutissalé #clafoutiscerises #clafoutistomatescerises #tomatescerises #tomates #basilic #basilico #pomodorofresco #madreperlamtc

Salade de lentilles d’été!
Voici une nouvelle variante de ma salade de lentilles façon taboulé que je vous ai déjà partagée sur mon blog! C’est quasi la même recette sauf que je lui ai ajouté des grains de grenade, de la fêta émiettée et de la coriandre.
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Pour 4 personnes: 300g de lentilles vertes du Puy, 300g de tomates, 1/2 concombre, 3 oignons frais, 1/4 grenade, 100g de fêta, 1/2 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre, 1 feuille de laurier, 3 c.à soupe de vinaigre, 5 c.à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.
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Cuire les lentilles 30 minutes environ, avec la feuille de laurier. Les saler avec 1/2 poignée de gros sel à mi-cuisson.Bien les égoutter et les laisser refroidir.
Laver et couper en petits morceaux les tomates. Éplucher et couper en petits morceaux le concombre. Éplucher et couper finement les oignons, en gardant les tiges vertes. Effeuiller, laver et hacher les herbes. Récupérer les grains de la grenade. Émietter la fêta.
Tout mélanger avec les lentilles. Ajouter le vinaigre; l’huile d’olive, bien mélanger. Saler, poivrer, rectifier l’assaisonnement.
Mettre au frais pour 1 heure ou 2.
Servir bien frais!
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#salades #saladecomposee #saladedelentilles #lentille #lentilles #lentils #lentilssalad #lentillesvertes #lentillesdupuy #grenade #coriandre #persil #fetacheese #fêta #madreperlamtc

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Le 2 juillet 1985, à 9h du matin, il y a 40 ans, je prenais le train de Paris à Pékin, avec 450 jeunes français de moins de 25 ans! Première fois que la Chine s’ouvrait à la jeunesse occidentale et pour moi, le début d’une immense aventure avec ce pays, sa culture et sa Médecine. Une histoire de destin!…
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Si vous voulez avoir plus de détails sur ce voyage incroyable et mon parcours depuis ce train, je vous conseille mon article sur mon blog (lien dans ma bio): « 1985 Paris-Pékin, mon histoire! ».
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#parispekin #transsiberien #transsibérien #voyageentrain #traintrain #china #peking #dietetiquechinoise #medecinechinoise #madreperlamtc

Gâteaux de radis!
Une recette traditionnelle chinoise que j’adore et que je voulais tester depuis longtemps! Celle-ci vient du super livre de recettes de @bao.family !
Ces petits gâteaux frits se servent plutôt tièdes, avec une petite sauce piquante, mais ils seront aussi délicieux froids pour un pique-nique ou servis sur une petite salade avec une vinaigrette.
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Pour 4 personnes: 400g de radis blanc long (style daïkon), 60g de saucisse chinoise (j’ai préféré utilisé de la saucisse thaï à la citronnelle), 110g de farine de riz, 1 c.à soupe de maïzena, 1 c.à soupe de farine de blé, 1 c.à soupe de sucre roux, 2 c.à soupe de sauce de soja, 2 c.à soupe de sauce de poisson Nuoc Mam, huile neutre, sel, poivre.
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Mélanger les farines avec le sucre et 15cl d’eau.
Éplucher et râper le radis.
Éplucher la saucisse, l’émietter en petits morceaux et la faire revenir dans un wok avec un peu d’huile. Ajouter le radis râpé, faire revenir en remuant l’ensemble. Au bout de 5 minutes, ajouter 44cl d’eau, la sauce de soja et la sauce de poisson et cuire 10 minutes de plus. Ajouter la pâte, bien remuer.
Transférer la pâte dans un plat rectangulaire.
Mettre de l’eau dans une plaque lèche frite et y déposer le plat. Cuire au bain-marie 50 minutes au four, thermostat 180 degrés. Laisser refroidir toute une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, tailler des carrés de 4 à 5cm, de côtés. Les faire bien dorer dans une poêle anti-adhésive, avec un peu d’huile végétale. Les retourner et les faire bien dorer sur l’autre face.
Les servir bien chauds, avec un peu de cébette ciselée sur un lit de salade verte, arrosée d’une petite vinaigrette.
Bon appétit!
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#radis #daikon #gâteauderadis #radish #radishrecipes #radishcake #asianfoodie #cuisinechinoise #chinesecooking #dietetiquechinoise #madreperlamtc

Salade fraîcheur à la mangue, avocat et crevettes!
Le petit plus, er c’est une idée de J-F.Mallet, auteur des livres @simplissimerecettes, c’est d’avoir ajouté quelques chips de crevettes pour la touche croustillante!
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Pour 2 personnes: 50g de mélange mâche roquette, 1/2 mangue, 1/2 avocat, 10 crevettes cuites, 5 chips de crevette, 1 c.à soupe de vinaigre balsamique, 3 c.à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.
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Éplucher et railler la mangue en dés, l’avocat en tranches. Laver et essorer la salade. Éplucher les crevette
Repartir tous les ingrédients dans des assiettes individuelles, sinon dans un saladier. Bien saler et arroser d’un filet de vinaigre et d’huile d’olive. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Servir bien frais aussitôt!
Bon appétit!
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#salades #salade #salad #insalata #saladecomposee #mangue #mango #crevette #crevettes #avocat #avocado #chipsdecrevettes #cuisinedete #cuisineexotique #madreperlamtc

Quiche façon Cheese-cake salé!
C’est reparti pour la saison des pique-niques et dîners dans le jardin! J’ai ressorti de mes tiroirs une vieille recette que je préparais quand j’étais étudiante et cuisinière l’été pour un salon de thé.
C’est une version gâteau au fromage blanc salé, parfumé à la poitrine fumée et à l’oignon. Le petit secret, c’est que l’oignon est râpé!
C’est une version allégée et plus aérienne de la quiche lorraine, avec du fromage blanc, des œufs montés en neige et en plus, j’ai choisi une pâte sans gluten!
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Pour 8 personnes: 1 pâte brisée sans gluten, 400g de fromage blanc, 15cl de crème fraîche, 100g de poitrine fumée émincée finement, 1 oignon, 3 œufs, 70g de comté râpé, 1/2 c.à café de noix de muscade moulue, sel, poivre.
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Préchauffer le four à 170 degrés.
Dérouler la pâte au fond d’un moule beurré de 24cm de diamètre, à bords hauts.
Hacher très finement la poitrine fumée.
Éplucher l’oignon et le râper avec une râpe à carottes râpées.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajouter aux jaunes le fromage blanc, la crème, la poitrine fumée, l’oignon, le fromage râpé, la noix de muscade. Bien mélanger, saler et bien poivrer.
Battre les blancs en neige très fermes et les incorporer délicatement à la pâte.
Verser la préparation sur la pâte et bien lisser avec une spatule.
Mettre au four pour 1h15 environ. Le dessus doit être bien doré, mais moelleux sous le doigt.
Le laisser refroidir au four.
Le réchauffer au moment de servir.
A servir bien chaud avec une petite salade mélangée à des tomates cerises (pour une pointe d’acidité!
Bon appétit!
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#quichelorraine #quiches #quicherecipe #cheesecake #cheesecakerecipe #cheesecakesalé #fromageblanc #gateauaufromageblanc #piquenique #cuisinemaison😋 #madreperlamtc

Taboulé au quinoa rouge!
Comme j’étais invitée aujourd’hui chez Jérôme, mon ami de toujours, pour fêter l’Amour et l’Amitié, j’avais envie de préparer une salade bien rouge, couleur de l’Eté, de la passion et du Coeur, selon la Diététique Chinoise, et rien de mieux que ce quinoa rouge pour improviser un pseudo taboulé, aux notes presque mexicaines! Tout le monde avait préparé des plats aussi délicieux les uns que les autres!
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Pour 6 personnes: 200g de quinoa rouge, 50g de grains de grenade, 200g de tomates cerises, 10 radis, 1/4 oignon rouge, 1 petit poivron corne rouge, 150g de fêta, 1 avocat, 1 oignon vert, 1/2 bouquet de coriandre, le jus d’1 citron, huile d’olive, sel, poivre.
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Faire cuire le quinoa environ 20 minutes, le laisser refroidir couvert.
Éplucher, laver et couper en petits morceaux tous les légumes, herbes et condiments. Tout mettre dans un saladier, avec la fêta émiettée et les grains de grenade.
Arroser de jus de citron, saler, poivrer et arroser généreusement d’huile d’olive. Bien mélanger. Vérifier l’assaisonnement.
Servir bien frais!
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NB: L’idéal est de préparer cette salade un peu en avance, de façon à bien imbiber le quinoa de tous les parfums.
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#salades #saladecomposee #saladedété #quinoasalad #saladedequinoa #fetacheese #grenade #quinoarouge #tomates #avocat #dietetiquechinoise #madreperlamtc

Boulettes de blettes à la niçoise!
Voici une autre variante des « gnudi », boulettes d’épinards à la ricotta, dont je vous ai déjà présenté la recette, sur mon blog, cette fois-ci avec des feuilles de blettes.
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Pour 4 personnes: les feuilles de 2 bottes de blettes, soit environ 400g, 150g de farine, 100g de parmesan, 1 gousse d’ail, 1 œuf, sel, poivre.
Pour la sauce tomate: 400g de coulis de tomates, 1 oignon, 1 gousse en ail, 1 c.à soupe de sucre roux, 1 c.a café d’origan, huile d’olive, sel, poivre.
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Laver les blettes et séparer les côtes des feuilles. Réserver les côtes pour un autre plat. Couper grossièrement les feuilles.
Éplucher et hacher la gousse d’ail. Mettre un peu d’huile d’olive dans un wok et faire fondre les feuilles, avec l’ail. Saler, poivrer. Une fois cuites, bien égoutter et presser les blettes, pour en extraire un maximum d’eau.
Les mettre dans un robot avec l’œuf, le parmesan, sel, poivre. Les mixer grossièrement. Ajouter la farine.
Fariner le plan de travail et réaliser des boulettes de la taille d’une noix.
Préparer la sauce tomate: faire revenir l’oignon et l’ail coupés très finement, ajouter la pulpe de tomates, le sucre, l’origan, sel et poivre. Cuire à petit feu 15 à 20 minutes. Ajouter le basilic lavé , en fin de cuisson.
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et y déposer avec précaution les boulettes..Les retirer, après 2 minutes environ, lorsqu’elles remontent à la surface.
Dans des assiettes individuelles, verser un peu de sauce tomate et ajouter quelques boulettes et des feuilles de basilic fraîches.
Bon appétit!
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#boulettes #boulettesdeblettes #cuisinenicoise #cuisinedete #cuisinemaison #madreperlamtc

Baba Ghannouj!
Le caviar d’aubergines version libanaise!
J’adore son petit nom qui veut dire Baba « père » et Ghannouj « celui qui est charmeur », et qui vaut sa réputation à son bon goût fumé d’aubergines bien cramées au four, sublimé par ail, jus de citron et surtout une bonne dose de tahini (la pâte de sésame).

Pour 6 personnes: 3 aubergines, 100g de tahini, 1 jus de citron, 2 gousses d’ail, sel, poivre, quelques grains de grenade, persil haché, huile d’olive.
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Préchauffer le four à 240 degrés.
Laver les aubergines et les entailler avec un couteau, pour éviter qu’elles ne craquent pendant la cuisson.
Les mettre au four 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Laisser refroidir au four.
Les éplucher, égoutter la chair 5 minutes dans une passoire.
Mettre dans un blender les aubergines avec le jus de citron, l’ail épluché, le tahini, sel et poivre. Mixer grossièrement (l’idéal étant qu’il reste un peu des morceaux d’aubergines. Vérifier l’assaisonnement.
Transvaser dans un joli bol de service. Arroser généreusement d’un filet d’huile d’olive.
Parsemer sur le dessus quelques graines de grenade (pour l’acidité) et de feuilles de persil.
Régalez-vous bien avec ce fameux baba ghannouj ( on prononce « ghannoush »)
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#babaganoush #caviardaubergine #cuisinelibanaise #libanesefood #aubergines #aubergine🍆 #grenade #tahin #tahini #cuisinefacile #madreperlamtc

Confiture d’abricots au gingembre!
Certainement une de mes recettes préférées! Vous la retrouverez sur mon blog (lien dans ma bio).
Les premiers abricots sont particulièrement délicieux, cette année: leur rondeur et douceur s’associent tellement bien avec la saveur épicée du gingembre fais.
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Pour 8 pots environ: 2 kg d’abricots, 900g de sucre de canne blond, 2 citrons, 3cm de gingembre frais.
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Laver et dénoyauter les abricots. Les couper en petits morceaux. Les couvrir de sucre (compter 500g de sucre pour 1kg de fruits). Les laisser reposer une nuit.
Le lendemain, mettre les pots à bouillir, avec leurs couvercles dans une grande marmite. Après 10mn d’ébullition, les sortir de l’eau et les laisser égouttée sur un torchon propre.
Éplucher et couper très finement le gingembre. Presser le jus des 2 citrons. Ajouter le gingembre et le jus de citron dans la marmite et porter la confiture à ébullition, sans cesser de remuer. Cuire 30 minutes à partir de l’ébullition, à feu moyen et en remuant régulièrement. Si besoin, écumer aux premiers bouillons la mousse qui pourrait se former sur la confiture.
Lorsqu’elle commence à s’épaissir légèrement, arrêter le feu et la mettre en pots bien chaude. Refermer directement et retourner les pots jusqu’à ce qu’ils refroidissent.
NB: Bien penser à garder cette confiture au réfrigérateur, lorsque le pot est ouvert!
Régalez-vous bien, en vous faisant le plus grand bien!
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#confiture #confitures #confituredabricot #abricot #abricots #apricot #albicocche #albicocca🍑 #gingembre #gingembrefrais #ginger #dietetiquechinoise #madreperlamtc

Gaufres aux épinards, ricotta, truite fumée!
Voici ma 1ère version de gaufre salée: des gaufres aux épinards que j’ai associées à une cuillère de ricotta, des tranches fines de truite fumée (ou de gravlax maison) et quelques brins d’aneth.
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Pour 2 personnes (4 petites gaufres): 200g d’épinards frais (ou surgelés), 1 gousse d’ail, 1 œuf, 80g de farine, 2 c.à soupe de parmesan, 10cl de lait, 1 c.à café de poudre levante, sel, poivre.
Pour accompagner: 4 c.à soupe de ricotta, 2 tranche de truite fumée, quelques brins d’aneth, 1 filet de jus de citron.
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Enlever les grosses tiges des feuilles d’épinards, les laver. Les faire sauter dans un peu d’huile d’olive avec une gousse d’ail coupée finement. Saler et poivrer.
Presser les épinards pour leur enlever leur excédent d’eau. Les mettre dans un robot, avec l’œuf, la farine, la levure, le lait et le parmesan. Saler, poivrer et bien mixer.
Faire chauffer l’appareil à gaufres. Beurrer légèrement les faces et verser une grosse louche pour chaque gaufre. Cuire le temps qu’elles deviennent un peu croustillantes et dorées.
Renouveler l’opération pour les prochaines. Garder au chaud.
Les servir avec 1 c.à soupe chacune de ricotta, quelques tranches de truite fumée, quelques brins d’aneth et un filet de jus de citron.
Bon appétit!
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#gaufres #gaufre #gaufresalée #gaufressalées #gaufremaison #epinards #épinards #gaufresauxlegumes #ricottacheese #madreperlamtc

Galettes coréennes aux légumes « Yachaejon »!
Cela faisait longtemps que je voulais tester cette recette, je me suis inspirée de celle de @slideforfood que je trouve parfaite. Les légumes doivent être coupés, de façon à pouvoir mieux cuire facilement. Vous pourriez aussi utiliser une julienne de légumes surgelée, mais perso, j’adore ce côté « paillasson » avec les légumes bien apparents. J’ai d’ailleurs rajouter des tiges entières de persil, dans la pâte, pour un plus joli visuel!

Pour 4 personnes (2 grands pancakes): 1/2 courgette bio, 1/2 carotte, 1/2 oignon rouge, 1 oignon vert de printemps, 1cm de gingembre frais râpé, 1 gousse d’ail, 120g farine de riz, 150ml d’eau, sel, poivre, 1 petit piment vert (facultatif)
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Pour la petite sauce; 2 c.à soupe de sauce de soja, 4 c.à soupe d’eau, 1 c.à soupe de sirop d’érable, 1 c.à soupe de vinaigre de riz, 1 c.à soupe d’huile de sésame.
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Tailler en longueur et très finement, à la mandoline ou au couteau les légumes. Râper l’ail et le gingembre, couper un peu de piment, selon votre goût.
Mélanger la farine, le sel, le poivre et l’eau. Ajouter tous les légumes et bien mélanger.
Pour la cuisson, séparer la pâte en 2 et cuire dans 2 poêles différentes. Mettre un peu d’huile neutre au fond de chaque poêle. Faire chauffer et étaler en une couche fine la pâte avec les légumes. Au bout de 4 ou 5 minutes, retourner délicatement avec une grande spatule la galette, sans la casser. Refaire l’opération si besoin 2 fois, jusqu à ce que la galette soit bien dorée et les légumes légèrement cuits.
Mélanger les ingrédients pour la petite sauce.
Servir bien chaud. Couper la galette en morceaux que l’on pourra tremper dans la sauce.
Bon appétit!
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#galette #pancakes #coreanpancakes #coreancooking #cuisinecoreenne #yachaejeon #cuisineasiatique #dietetiquechinoise #madreperlamtc

Clafoutis aux cerises, sans gluten!
Ma toute première recette éditée sur mon blog était celle du fameux clafoutis aux cerises de Mamy Chauchau, recette mythique de mon adorable grand-mère! Je vous disais mon amour pour tous ces desserts à base d’œuf, de lait et de farine de blé, tellement régressifs, pleins de douceur, ce qui réjouit notre petite Raté selon la Diététique Chinoise.
Malheureusement, le blé (et le gluten) ne sont pas toujours bons pour la santé, surtout sur des états inflammatoires, donc j’ai trouvé intéressant de vous donner ma version sans gluten de cette fameuse recette.
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Pour 6 personnes: 500g de cerises, 4 œufs, 80g de sucre roux, 1 sachet de sucre vanillé, le zeste d1/2 citron, 80g de maïzena, 60g de poudre d’amandes, 15cl de lait frais bio, 10cl de crème fraîche, 1 pincée de sel.
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Laver les cerises et les placer dans un moule beurré.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Battre les œufs avec les sucres. Ajouter le zeste de citron, puis la maïzena, la poudre d’amande. Bien mélanger: Finir en mélangeant avec le lait et ja crème. Verser sur les fruits.
Cuire au four 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Régalez-vous bien en vous faisant le plus grand bien!
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#clafoutis #clafoutisauxcerises #cerises #cerise #dietetiquechinoise #madreperlamtc

Confiture de fraises au poivre de Sichuan!
Encore une nouvelle recette de confiture, vous vous souvenez, c’est ma passion!… Après avoir découvert les super épices @georgescolin.epices chez @culinarion_vincennes , je me suis demandé quelle recette j’allais bien pouvoir concocter avec ce super poivre de Sichuan, aux parfums délicieux.
Une confiture bien-sûr! Mais juste pour la petite anecdote, ce poivre était tellement puissant que j’ai dû partir à la pêche, le récupérer baie par baie pour ne pas que ce soit trop fort.
Je vous conseille donc d’ajuster la quantité de poivre en fonction de votre goût et aussi de la qualité du poivre!
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Pour 7 pots de confiture: 1,5 kg de fraises lavées et épluchées (soit 1,7kg de fraises), 750g de sucre blond de canne, le jus d’1 citron, 1 à 2 c.a café de poivre de Sichuan.

Laver et couper en petits morceaux les fraises. Les mettre dans un grand saladier avec le sucre et les baies de Sichuan, grossièrement écrasées au pilon. Mélanger et laisser reposer toute une nuit.
Le lendemain, mettre les pots à bouillir avec leurs couvercles. Les sortir et les égoutter sur un torchon propre.
Transvaser les fraises dans une marmite à confiture. Ajouter le jus de citron. Porter l’ensemble à ébullition et diminuer légèrement le feu quand la confiture commence à bouillir. Remuer régulièrement avec une cuillère en bois. Cuire environ 30 minutes. Mixer grossièrement.
Mettre en pots la confiture chaude. Les retourner la tête en bas, bien les couvrir et attendre qu’ils refroidissent pour les retourner.
Bonne dégustation!

NB: Garder la confiture au frais, après ouverture des pots, celle-ci étant moitié moins sucrée que les confitures industrielles.
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#confiture #confituremaison #confitures #confituredefraises #fraises #fraises🍓 #poivre #poivredesichuan #sichuan #madreperlamtc

Carrés au citron, de leur vrai nom et origine: « New York lemon squares », une belle recette de gâteau traditionnel américain, avec une base de pâte à crumble et sur le dessus une crème façon « lemon curd », à base juste d’œufs, de jus et zeste de citron.
Je vous donne la version classique avec de la farine de blé, mais je l’ai aussi préparé version sans gluten.

Pour un moule carré (soit 16 parts): pour la pâte: 150g de farine, 2 c.à soupe de maïzena, 50g de sucre glace, 125g de beurre salé.
Pour la crème: 5 œufs, 225g de sucre, 5 c.à soupe de farine, 3 citrons non traités (le jus des 3 et le zeste d’un seul), sucré glace pour la finition.
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Préchauffer le four à 180 degrés.Mélanger les farines et le sucre glace, puis incorporer le beurre coupé en dés, bien mélanger avec le bout des doigts pour créer une pâte à crumble. La repartir sur le fond d’un plat carré beurré (ou mieux: couver de papier cuisson et bien beurré). Enfourner 15mn.
Retirer du four et baisser la température à 150 degrés.
Battre les œufs avec le sucre et la farine. Verser le jus des citron, ainsi que le zeste râpé. Repartir cette préparation sur la pâte sablée. Enfourner pour 50mn, jusqu’à ce que le dessus soit un peu doré.
Laisser refroidir complètement. Démouler délicatement, découper en carrés et saupoudrer légèrement de sucre glace.
Bonne dégustation!
Merci à ma super nièce, Tara de m’avoir fait découvrir cette recette!
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#gâteaux #cakes #lemonsquare🍋 #lemonlover #lemon #lemoncurd #crumblecake #gateauaucitron #citron #limone #madreperlamtc

Tajine de légumes!
Pour accompagner mon gigot d’agneau de 7 heures qui a monopolisé mon four la journée entière dimanche, j’ai décidé de cuisiner des légumes, un mix entre entre jardinière et tajine de légumes, bien relevé par des épices marocaines, accord parfait avec l’agneau, surtout accompagné d’une semoule de couscous!
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Pour 6 personnes: 1 patate douce, 1 courgette, 3 pommes de terre, 3 navets, 1 oignon rouge, 1 branche de céleri, 100g de petits pois surgelés, 4 c.à soupe de raisins secs, 1 c.à soupe de cumin, de curcuma et de ras el Hanout, 2cm de racine de gingembre, 3 gousses d’ail, 1 bouquet de coriandre, 3 c.à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.
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Éplucher et émincer finement l’oignon, l’ail et le gingembre. Laver et éplucher tous les autres légumes, les couper en morceaux de tailles égales.
Faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon 5mn. Ajouter l’ail, le gingembre et le céleri, ainsi que les épices. Cuire encore 5mn. Ajouter les légumes, ainsi que les petits pois, les faire légèrement braiser. Ajouter 25cl d’eau. Couvrir et laisser mijoter 40mn.
À mi-cuisson, ajouter la coriandre fraîche effeuillée, lavée et hachée (garder un peu de coriandre pour la présentation).
Servir bien chaud avec une semoule de couscous ou du riz!
Bon appétit!
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#tajine #tajines #tajinedelegumes #epices #épices #cuisinemarocaine #cuisineorientale #raselhanout #coriandre #madreperlamtc
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Gigot de 7 heures, un grand classique de la cuisine française! Je me suis inspirée pour cette merveille d’une recette de @cyril_lignac !

Pour 6 à 8 personnes: 1 beau gigot d’agneau, 1 carotte, 2 feuilles de laurier, 1 branche de romarin, 1 c.à soupe d’herbes de Provence, 7 gousses d’ail, 1,5cm de gingembre frais, 1 c.à café de piment d’Espelette, 20cl de vin blanc moelleux (type Muscat ou Jurançon), 1 c.à soupe de fond de veau en poudre, 4 c.a soupe d’huile d’olive, sel, poivre.
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Préchauffer le four à 130 degrés.
Éplucher l’ail et le gingembre, les hacher finement. Éplucher la carotte et la couper en fines tranches.
Faite bouillir 50cl d’eau avec le fond de veau en poudre.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grosse cocotte en fonte allant au four. Y faire dorer le gigot sur toutes ses faces. Ajouter l’ail, le gingembre, le vin blanc, le bouillon, les aromates, le piment, saler et poivrer.
Couvrir la cocotte et la mettre au four pour 7 heures minimum. Arroser de jus et retourner le gigot toutes les 1h30.
En fin de cuisson, enlever les herbes du bouillon et mixer le jus, présenter cette sauce onctueuse à part.
Servir bien chaud!
NB: Cette cuisson hyper longue rend la viande extrêmement tendre, elle peut se servir à la cuillère.

A accompagner de haricots verts et haricots blanc (pour une version classique), de légumes grillés, de pommes de terre sautées, sinon comme moi d’une jardinière de légumes, façon tajine et d’une semoule de couscous (je vous donne la recette dans mon prochain post). Recette parfaite pour un repas de Pâques, de fête de famille ou de dimanche!

#agneau #gigot #gigotdagneau #gigotde7heures #madreperlamtc

S’émerveiller une journée entière, ensoleillée comme aujourd’hui, à visiter les magnifiques jardins musicaux de Versailles, ainsi que ceux du Petit Trianon!… avec pour immense fascination un arbre japonais datant de Marie-Antoinette, qui a su résister à toutes les tempêtes, un arbre tellement majestueux!
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#versaillesgardens #chateaudeversailles #jardinsdeversailles #jardinsmusicaux #fontaines #fontainesjaillissantes #petittrianon #jardin #jardinbotanique

Sirop de fleurs de sureau!
Quelle merveille de beauté de de saveurs subtiles, ces fleurs de sureau ramassés dans le très beau jardin de mes parents à Grenoble! L’occasion de cuisiner avec ma très chère nièce, Tara, ce sirop de fleurs de sureau. Celui-ci sera super cet été pour parfumer une eau pétillante, le fameux cocktail Saint-Germain (Spritz à la fleur de sureau), une faisselle de fromage blanc ou même pour aromatiser une compote de pommes ou une crème chantilly servie avec des fraises.
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Pour 2 bouteilles: 1kg de sucre blanc, 1 litre d’eau, 1 citron bio, 25 à 30 fleurs de sureau (selon leur taille).

Verser l’eau dans une cocotte, ajouter et le sucre et citron lave et coupé en morceaux. Porter à ébullition et laisser épaissir légèrement le sirop (20 minutes environ de cuisson).
Nettoyer les fleurs de sureau et enlever les plus grosses tiges. Les mettre dans le sirop, bien mélanger, éteindre le feu et laisser infuser 24 heures.
Le lendemain, bien nettoyer des bouteilles et les ébouillanter en versant de one au bouillante dedans. Filtrer le sirop au chinois et le verser, avec un entonnoir, dans les bouteilles.
Conserver au frais au réfrigérateur, jusqu’à 1 mois!
Bonne régalade!
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#sirop #siropdefleursdesureau #sirops #siropmaison #fleurdesureau #fleursdesureau #sureau #madreperlamtc

Cake aux courgettes et pesto!
Premier pique-nique de la saison, avec le temps très capricieux du week-end dernier, avec doudoune et lunettes de soleil! C’était l’occasion de préparer cette recette de cake salé.

Pour un cake: 1 grosse courgette, 150g de farine (ou de maïzena pour une version sans gluten), 4 c.à soupe de pesto, 3 œufs, 80g de comté râpé, 8 cl d’huile d’olive, 10cl de lait, 1 sachet de levure chimique, 2 poignées de pignons de pin, sel, poivre.

Préchauffer le four à 180 degrés.
Éplucher la courgette, la couper en tranches fines, puis l’émincer encore grossièrement.
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, casser les œufs et bien mélanger. Ajouter l’huile d’olive et le lait et bien mélanger à nouveau. Ajouter les courgettes, le pesto et les pignons de pin. Mélanger à nouveau. Saler, poivrer, vérifier l’assaisonnement.
Verser dans un plat à cake beurré.
Mettre au four 45 à 50 minutes.
Servir tiède ou froid!
Bonne dégustation!
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#cake #cakes #cakesalé #cakeauxcourgettes #courgette #courgettes #pestosauce #pestogenovese #pestorecipe #pestolovers #madreperlamtc

Risonis au pesto de roquette!
Cela ressemble à un risotto mais ce sont juste de petites pâtes en forme de grains de riz.
Le pesto est préparé avec de la roquette, mais pourrait aussi être fait avec des fanes de radis bien fraîches, du basilic, de la coriandre ou de l’ail des ours. Le petit plus: garder quelques feuilles de roquettes fraîches pour la présentation!
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Pour 4 personnes: 300g de pâtes risoni,,80g de roquette, 1 gousse d’ail, 50g de parmesan râpé, 5 c.à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.
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Faire bouillir une casserole d’eau avec une poignée de gros sel. Mettre les pâtes à cuire le temps indiqué.
Laver la roquette, en mettre quelques feuilles de coté. La mettre dans un robot avec tous les autres ingrédients, saler, poivrer. Ajouter 4 c.à soupe d’eau de cuisson.
Égoutter les pâtes et leur ajouter la sauce. Bien mélanger. Servir bien chaud, arrosé d’un petit filet d’huile d’olive et saupoudré de parmesan!
Buon appetito!
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#risoni #risonipasta #pasta #pastalovers🍝 #cucinaitalianatradizionale #cuisineitalienne #madreperlamtc

Rue Daval, dans le 11ème arrondissement à Paris: voici 3 super adresses pour se dépayser et se régaler que je vous recommande!
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Chez @shodaimatcha , au 20 rue Daval, un salon de thé japonais très cosy, un havre de paix dans ce quartier agité. Vous y dégusterez de super desserts au Matcha et gâteaux de crêpes!
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Chez @aoba.paris , au 23 rue Daval, une toute petite boutique pour acheter de super onigiris, ainsi que des Dango Mochis.
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Chez @superbaoparis, au 16 rue Daval, de super baos-sandwichs façon hamburgers!

Vous retrouverez tous les détails et photos sur mon blog (lien dans ma bio).
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#restaurant #streetfood #japanstreetfood #chinesestreetfood #baos #onigiri #matchadessert #matchacake #matchaaddict #matchalovers #restos #restoparis11 #madreperlamtc

Samoussas végétariens!
Je n’en avais jamais encore préparés, j’appréhendais un peu le pliage, mais finalement, ce n’est pas si compliqué. Cela me donne envie d’en préparer plein d’autres variantes. Ceux-ci sont végétariens, avec une farce bien épicée aux petits pois, courgettes, curry et cumin, assortis d’une délicieuse sauce au yaourt.
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Pour 4 personnes (soit 16 samoussas): 8 feuilles de bricks rondes, 1 courgette, 2 petites pommes de terre, 100g de petits pois frais ou surgelés, 4 oignons verts, 1 gousse d’ail, 1/2 branche de céleri, 1 c.a café de gingembre frais râpé, 2 c.à café de curry, 1 c.a café de cumin en poudre et de curcuma, huile d’olive, sel, poivre.
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La veille, éplucher la courgette et les pommes de terre et les couper en petits morceaux. Éplucher et hacher finement les oignons, l’ail et le céleri branché.
Faire revenir les oignons, l’ail, le céleri et le gingembre dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les autres légumes coupés, ainsi que les épices. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Laisser refroidir, écraser légèrement avec une fourchette.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Sortir une par une les feuilles de bricks, les couper en 2. Rabattre la moitié du cercle pour créer une bande. Au bout de cette bande, un peu décalé du bord, placer une petite cuillère à café de farce. Rabattre en triangle pour enfermer la farce, puis rabattre encore plusieurs fois en triangles et se servir de la dernière partie pour la glisser dessous, comme pour fermer une enveloppe (je vous conseille de regarder des tutos!).
Les placer sur une plaque huilée. Avec un pinceau, les enduire légèrement d’huile d’olive.
Les mettre au four pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés!
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Pour la sauce: mélanger un yaourt grec, avec 5 branches de coriandre ciselées, un petit oignon vert ciselé, 1/2 c.a café d’ail en poudre, 1 filet d’huile d’olive, sel et poivre.
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Les servir bien chauds avec le yaourt pour saucer!
Bon appétit!
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#samoussa #samoussas #brickstagram #cuisineindienne #samoussasvegetariens #vegetarien #madreperlamtc

Artichaut à la vinaigrette de Maman!
Si vous voulez me faire plaisir, ne m’offrez pas de chocolat, je déteste ça, mais plutôt, comme l’a fait un jour un amoureux, un bouquet avec un artichaut entouré d’asperges. L’attention était magnifique pour la passionnée de légumes que je suis.
L’artichaut vinaigrette est un de mes plats les plus réconfortants, surtout lorsqu’il est associé à la super sauce vinaigrette de ma maman, à base de levure maltée et sauce soja, bien épaisse et savoureuse.

Pour 2 personnes: 2 beaux artichauts, 5 c.à soupe de levure maltée, 2 c.à soupe de sauce de soja, 2 c.à soupe de vinaigre balsamique, 3 c.à soupe d’huile neutre, 2 c.à soupe d’huile d’olive, poivre.

Couper les pieds des artichauts, les laver. Les mettre à cuire dans une grande quantité d’eau, avec une poignée de gros sel, soit 25 minutes, à la cocotte minute, soit 45 minutes dans une cocotte classique (temps donné à partir de l’ébullition).
Mettre la levure dans un bol, ajouter la sauce de soja, puis le vinaigre. Bien mélanger. Ajouter l’huile en filet, sans cesser de tourner, comme pour monter une mayonnaise. Poivrer. La sauce doit rester un peu épaisse.
Servir les artichauts tièdes avec la vinaigrette.
Bon appétit!
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#artichauts #artichaut #artichautvinaigrette #madreperlamtc

Pas besoin d’aller loin pour s’émerveiller! Pivoines et buissons en fleurs! C’est au @parcfloralparis!
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#parcfloral #parcfloraldeparis #jardinbotanico #jardinenfleurs #rhododendrons #pivoine #pivoines #saisondespivoines #jardinbotanique

Tzatziki à la betterave et radis roses!
Petite entrée très « girly » avec cette revisite du tsatziki au concombre, version rose! Pour un goût plus prononcé, j’ai ajouté des radis roses et des herbes! À savourer en entrée de printemps, ou sinon comme dip avec des légumes crus et surtout délicieux pour accompagner des radis rose bien frais!
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Pour 1 bol: 2 yaourts grecs; 1 petite betterave cuite, 10 radis roses, 1 oignon vert, 1 botte de ciboulette, 1/2 botte de coriandre, 1 filet de jus de citron, 1 filet d’huile d’olive, sel, poivre.
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Éplucher et hacher très finement la betterave. Équeuter et laver les radis roses, les couper en tranches très fines. Éplucher l’oignon et le couper finement, ainsi que les herbes.
Dans un bol, mélanger les yaourts et tous les ingrédients. Bien mélanger, ajouter les gilets de citron et d’huile d’olive. Saler, poivrer.
Servir bien frais avec des crackers, grissinis ou légumes crus (radis en priorité, mais aussi carottes, céleri branche…).
Bon appétit!
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#tzatziki #tzatzikisauce #tsatziki #dip #betterave #betteraves #herbes #cuisinegrecque #cucinagreca #greekcooking #madreperlamtc

Souris d’agneau, mijotée longtemps, façon tajine aux carottes, abricots secs et miel!
L’agneau pascal à la façon Pascale!
J’avoue que c’est la meilleure recette pour l’agneau que j’ai faite et je l’ai préparée avec Amour, pour mes 2 petits chéris, pour Lucie-Lou et son copain Rafael, pour fêter les 1 an de son baptême d’adulte!
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Pour 4 personnes: 3 ou 4 souris d’agneau, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 cm de gingembre, 4 carottes, 15 abricots secs, 2 c.à soupe de miel, 2 c.à soupe de Ras El Hanout (rapporté du Maroc par Lucie-Lou), 1 cube de bouillon de bœuf, 1 feuille de laurier, 1 petite branche de romarin, huile d’olive, sel, poivre.
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Mettre le four à chauffer thermostat 180 degrés.
Dans une grande cocotte en fonte, faire chauffer 2 c.à soupe d’huile d’olive et y faire revenir les souris d’agneau sur toutes les faces. Les sortir de la cocotte, ajouter 1 c.à soupe d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon épluché et finement émincé. Ajouter l’ail et le gingembre coupé finement, le Ras El Hanout, faire revenir 5 minutes. Remettre la viande dans la cocotte, avec 75cl d’eau et le cube de bouillon émietté. Saler et poivrer légèrement. Fermer la cocotte avec le couvercle et mettre au four pour 45 minutes.
Pendant ce temps, faire tremper les abricots dans de l’eau bouillante. Éplucher et couper en rondelles les carottes. Ajouter les carottes et les abricots dans la cocotte, retourner les souris et bien les arroser avec le jus. Remettre au four pour 1h15 minutes.
Servir bien chaud avec une semoule de couscous!
Belles fêtes de Pâques et bon appétit!
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NB: Ce qui est délicieux dans cette recette, c’est que la viande n’étant pas couverte d’eau dans la cocotte, devient grillée quand même, tout en étant tendre et confite par une cuisson de 2 heures! Une pure merveille!
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#tajine #tajinedagneau #agneaudepâques #agneau #epices #raselhanout #cuisinemarocaine #sourisdagneau #sourisdagneauconfite #abricots #abricot #carottes #cuidinedudimanche #cuisinemaison😋 #cuisinedepâques #madreperlamtc

Navets braisés au sirop d’érable!
Pour avoir fait plein d’essais de navets braisés, caramélisés, voici enfin la bonne recette, pour faire aimer à tout le monde le navet.
C’est, selon les études ancestrales chinoises, le meilleur remède contre les mucosités, et surtout contre celles du Poumon. Il est dit, en chinois, que « le navet cru disperse, le navet cuit tonifie ». De par le fait que cuits, beaucoup de légumes deviennent un peu plus sucrés, le navet aura cru, une nature fraîche et une saveur piquante, cuit une nature neutre et une saveur douce, raison pour laquelle, cuit, il sera plus propice à soutenir la Rate, pour éviter d’avoir trop de mucosités.

Pour 2 personnes: 4 gros navets blancs (possible aussi avec daikon, jeunes navets de printemps ou même radis roses, noirs…), 1 grosse gousse d’ail, 1 cm de gingembre frais, 4 c.à soupe de sirop d’érable, 2 c.à soupe de sauce soja claire, 30g de beurre, poivre.
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Éplucher et couper en grosses tranches les navets. Les faire cuire 10 à 12 minutes, à la vapeur (ils doivent rester un peu croquants).
Pendant ce temps, éplucher et émincer finement l’ail et le gingembre. Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire légèrement revenir l’ail et le gingembre. Ajouter les navets et les faire dorer pendant 10 minutes. Verser le sirop d’érable et la sauce de soja et faire revenir les navets. Remuer pour qu’ils s’imprègnent bien de la sauce. Cuire encore 10 minutes, le temps sur la sauce épaississe un peu.
Bon appétit! Vous allez vous régaler!
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#navet #navets #radis #siropderable #mapplesirup #saucedesoja #gingembre #dietetiquechinoise #medecinechinoise #médecinechinoise #madreperlamtc

Gratin aux brocolis, patate douce et scarmoza!
Duo de brocolis et patate douce pour ce gratin, au parfum légèrement fumé de scarmoza (mozzarella fumée)!
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Pour 4 personnes: 1 brocolis, 1 patate douce de 400g environ, 100g de scarmoza fumée (ou comté râpé), 4 c.à soupe de Panko ( ou chapelure classique), sel, poivre.
Pour la sauce béchamel: 40g de beurre, 40g de farine, 1/2 litre de lait frais bio, un peu de noix de muscade, sel, poivre.
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Mettre dans un panier vapeur la patate douce épluchée et coupée en tranches, ainsi que les bouquets de brocolis lavés. Porter l’eau à ébullition et les cuire à la vapeur 30 montre environ.
Pendant ce temps, préparer la béchamel: faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, remuer, ajouter le lait petit à petit sans cesser de remuer, pour éviter les grumeaux. Mélanger sans arrêt avec le fouet, jusqu’à ce que le mélange prenne de l’épaisseur. Gratter dessus un peu de noix de muscade, saler, bien poivrer.
Râper la scarmoza. Mettre dans un plat les légumes, les écraser un peu, et les saler légèrement. Ajouter par dessus la béchamel, le fromage râpé et finir en saupoudrant de chapelure.
Mettre au four à 180 degrés pour 30 minutes, finir par 2 minutes de grill..
Servir bien chaud, avec une petite salade de mâche!
Bon appétit!
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#gratin #gratindebrocolis #brocolis #patatedouce #bechamel #béchamel #cuisinemaison #madreperlamtc

Nouvelle présentation pour mon « Sticky rice Mango » (Riz gluant à la mangue) version sushi!
C’est une recette thaïlandaise de dessert très facile à préparer, très peu sucré et qui peut faire son joli petit effet. Plusieurs présentations sont possibles: voir ma recette déjà publiée sur mon blog, lien dans ma bio).
Juste penser à prévoir de faire tremper le riz au moins 1 heure, avant de le cuire au rice-cooker ou à la vapeur!
En effet, le riz glutineux, qui est une variété spécifique de riz, est plus digeste si le riz est trempé avant. C’est une des rares céréales qui est de nature tiède et qui tonifie le Yang. Recommandé en cas de fatigue, frilosité mais pas si constitution déja en excès de Yang, avec signes de chaleur interne.
Sur ce plat traditionnel, l’équilibre est parfait entre le riz glutineux de nature tiède, la mangue est de nature fraîche et le lait de coco de nature neutre.
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#dietetiquechinoise #dietetiqueplaisir #diététiqueyinyang #dietetiquedes5elements #mtc #tcmlivingwell #dieteticacinese #stickyrice #stickyricemango #riz #rizgluantmangue #mangue #mango #madreperlamtc

Nouilles sautées aux crevettes et légumes!
Pour avoir teste de nombreuses recettes de nouilles sautées au wok, avec des légumes, j’ai enfin trouvé la recette idéale, grâce à une publication de @charlie.ma.vie ! Toute l’onctuosité vient de sa petite sauce trop bonne!
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Pour 4 personnes: 200g de nouilles chinoises fraîches (ou sèches), 200g de crevettes cuites, 2 carottes, 2 feuilles de chou chinois, 1/2 oignon rouge, 1 oignon vert, 1 gousse d’ail, 1,5 cm de gingembre.
Pour la sauce: 1 c.à soupe de beurre de cacahuètes, 2 c.à soupe de sauce d’huître, 4 c.à soupe de sauce soja, 4 c.à soupe d’huile de sésame, 15cl d’eau, 1 c.à café de sucre.
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Éplucher et émincer finement l’oignon rouge, la tige d’oignon vert, l’ail et le gingembre. Éplucher et émincer finement les carottes, avec un épluche-légumes.
Laver les feuilles de choux et les blanchir 10 minutes dans de l’eau bouillante. Les rafraîchir sous l’eau froide, bien les éponger et les couper très finement.
En parallèle, cuire les pâtes dans de l’eau bouillante le temps indiqué, les égoutter.
Faire chauffer un peu d’huile dans un wok, y faire revenir les crevettes avec l’ail et le gingembre. Laisser l’eau s’évaporer et ajouter au dernier moment quelques gouttes de sauce de soja.
Sortir du wok et mettre les crevettes de côté.
Ajouter dans le wok tous les légumes, en commençant par faire revenir les oignons rouges. Les faire revenir 10 minutes, à feu vif, en remuant régulièrement.
Mélanger dans un bol tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Ajouter les pâtes dans le wok, ainsi que la sauce. Bien mélanger.
Pour servir, ajouter quelques feuilles de coriandre et cacahuètes non salées (ou noix de cajou) écrasées.
Servir bien chaud!
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NB: La même recette peut se faire avec des poivrons, champignons, shiitakés, brocolis feuilles, pakchoi, coupés finement. On peut aussi remplacer les crevettes par du poulet ou du tofu.

#nouilles #nouillessautées #noodles🍜 #noodles #pastapasta #cuisineasiatique #cuisinechinoise #crevettes #crevettessautées #madreperlamtc

Raviolis au kimchi et tofu!
Comme vous le savez, j’ai une passion pour le kimchi et pourquoi pas en faire des raviolis? Ceux-ci sont cuits à la vapeur et servi avec un peu de sauce soja avec une pointe de vinaigre de riz.
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Pour 2 à 3 personnes (15 raviolis): 15 feuilles de raviolis chinois, 1 feuille de chou chinois, 1 oignon vert de printemps, 1 gousse d’ail, 4 tiges de coriandre, 100g de kimchi bien essoré, 100g de tofu soyeux, 1 c.à café de sauce de soja et d’huile de sésame, 1 c.a café de sucre roux, poivre, une pointe de piment en poudre.
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Blanchir la feuille de chou chinois 5 minutes dans l’eau bouillante. La rafraîchir sous l’eau froide et bien l’éponger avant de le hacher très finement.
Préparer la farce en mélangeant le chou avec le kimchi bien essoré et coupé très finement. Écraser le tofu à la fourchette et le mélanger. Ajouter l’oignon, l’ail et la coriandre hachés. Ajouter le sucre, la sauce de soja, le piment, l’huile de sésame. Bien mélanger.
Placer une feuille de raviolis sur une planche. Humidifier avec un peu d’eau tout le bord du carré.
Mettre au centre 1 c.à café de farce.
Faire le pliage (création perso) en collant les 2 pointés opposées, puis à nouveau les pointés vers le centre pour créer comme des petits coussins.
Les déposer sur une assiette.
Dans un panier vapeur, mettre un papier cuisson, le percer avec un cure-dent.
Y déposer les raviolis et les cuire 5 à 10 minutes, à partir de l’ébullition.
Les servir sur une assiette, bien chauds, avec une cuillère remplie de sauce de soja aromatisée d’une pointe de vinaigre de riz.
Bon appétit!
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#raviolis #raviolismaison #raviolischinois #kimchikimchi #chouchinois #coriandre #dietetiquechinoise #madreperlamtc

Mochis à la patate douce orange et violette!
Quand tu décides de te lancer pour la 1ère fois dans la fabrication de mochis non fourrés! Recette très facile, proposée par @hervecuisine! Je vous conseille toutefois de trouver des patates douces violettes pour un plus bel effet de couleur, avec encore plus d’antioxydants (antocyanes) mais surtout un goût plus prononcé, quasi de myrtilles.
Promis, la prochaine fois, je prépare des mochis fourrés de pâte de haricots rouges ou de sésame noir. Cette recette est simplissime et nécessite juste 3 ingrédients.
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Pour environ 15 mochis: 250g de patate douce orange ou encore mieux violette, 150g de farine de riz glutineux (à acheter en épicerie asiatique), 50g de sucre roux.

Éplucher la patate douce. La couper en morceaux. La cuire 20 minutes à la vapeur. Laisser refroidir.
Mettre la patate douce dans un robot avec le sucre et la farine de riz glutineux. Si la pâte est encore trop humide, ajouter un peu plus de farine de riz.
Mettre un cercle de papier sur le fond du panier vapeur. L’enduire d’un peu d’huile au pinceau.
Rouler entre les mains de petites boules de 4cm de diamètre. Les déposer dans le panier vapeur.
Les cuire 20 minutes. Les laisser refroidir.
Les savourer froides!
Bon appétit!
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#mochis #mochi #patatedouce #patatedouceviolette #ube #recettejaponaise #japancooking #japanfoodie #madreperlamtc

« Du Coeur à la main », sublissime exposition de Dolce Gabbana au Grand Palais! Extraordinaire!
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#ducoeuralamain #cœur #expo #expositionparis #grandpalais #dolcegabanna #défilés #magic #hautecouturedress #hautecoutureembroidery #hautecouture

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UN PEU DE DOUCEUR

UN PEU DE DOUCEUR

MADREPERLA

Diététique Chinoise

Recettes

Formations

MADREPERLA

La pastèque: le meilleur fruit pour se rafraichir avec la canicule!

Salade aux endives rouges, nectarines, fêta et pignons de pin

Chakchouka aux poivrons, pois chiches et œufs

Carrés au citron

Farfalle au pesto et tomates cerises confites

Salade de lentilles d’été

Boulettes de blettes à la niçoise

Mon Amour, l’artichaut!

Taboulé au quinoa rouge

Clafoutis aux tomates cerises

Cake aux courgettes et pesto

Clafoutis aux cerises, sans gluten

Salade fraîcheur au melon et concombre, sauce au yaourt

Confiture de fraises au poivre de Sichuan

Tarte rustique aux poivrons, ricotta à l’ail confit

1985 Paris-Pékin, mon histoire!

Gaufres aux épinards, ricotta et truite fumée

Baba Ganoush

Haricots verts à la chapelure et à l’ail

Raviolis au kimchi et tofu soyeux

Souris d’agneau, façon tajine aux carottes, abricots secs et miel

Purée de panais, pleurotes grillées et œuf mollet

Smashed brocolis au parmesan, sauce au yaourt citron

Artichaut à la vinaigrette de Maman

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